具沢山・栄養満点の汁☆大平(おおひら)

干し椎茸は５０度の湯でもどしておく。
鶏肉は小さめに、その他は１．５センチ幅くらいに切る。

れんこんは酢水につけてアク、色を抜く。
ごぼうは酢水にサッとくぐらせるだけ。（長くつけるとポリフェノールが溶けだす）

こんにゃくは軽く茹でくさみをとる。
厚揚げは熱湯をかけ油抜き。（気にならなければしなくてもよい）
里芋は水で洗う。

沸騰したらアクをすくい、火を弱めアクが出なくなるまで、こまめに取りながら炊く。

ある程度アクが出なくなったら、味をつけ根菜がやわらかくなるまで炊いて出来上がり♫
硬めに仕上げてタニタっぽくどうぞ。