★サバとジャガイモのラーポンマリネ★

★サバとジャガイモのラーポンマリネ★
【さば】
食べるラー油とポン酢醤油のみで味付けしたマリネです。ジャガイモを加えてボリュームアップ♪白髪ねぎは大事です。

材料 (4人分)

サバ
中2尾
ジャガイモ
中2個
グリーンアスパラ
4本
長ネギ
1本
日本酒
大さじ2
適宜
適宜
調味料
ポン酢しょうゆ
カップ1/2
大さじ2
食べるラー油
大さじ2

1

写真

<白髪ネギをつくる1>
長ねぎを5cm長さに切り、タテに中心まで包丁を入れる

2

写真

<白髪ネギをつくる2>数枚ずつ重ねて、千切りにする

3

写真

<白髪ネギをつくる3>切ったものを水にさらし、よく水気を切って冷蔵庫へ入れておく

4

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サバは3枚におろし削ぎ切りにし、日本酒を振りかけておく

5

写真

ジャガイモは洗って皮をむき、サバの大きさに合わせた5mm幅の半月切り、又は輪切りにする

6

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グリーンアスパラは、洗って3cm長さに切る

7

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サバの水気をキッチンペーパー等でよくおさえ、片栗粉をまぶす

8

写真

揚げ油を170度に熱し、アスパラ→ジャガイモ→サバの順に揚げる。
※アスパラとジャガイモは素揚げ

9

よく油分を切って白髪ネギとともに皿に盛り、ポン酢しょうゆを回しかける

10

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小鍋かフライパンにゴマ油と食べるラー油を入れ、火にかける

11

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香りが立ってきたら火からおろし、熱々のうちに『9』の皿へかけて、できあがり

コツ・ポイント

★下味をつけないので、最後のポン酢醤油は多めにかけても大丈夫です。
★サバに酒を振ってあるため身が柔らかくなっています。くずれないように気をつけてください。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫の在庫一掃メニューです
レシピID : 1715652 公開日 : 12/02/23 更新日 : 12/02/23

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