ゴイクン

ベトナム料理のゴイクンです。初めてアジアンレストランで食べて以来、お気入りのメニューの1つです。簡単で美味しいですよ。

材料 (6人分)

ライスペーパー
8枚
大正海老
小12尾
ビーフン
40g
もやし
100g
サニーレタス
3枚
きゅうり
1本
にら
12本
青じそ
12枚
1/4本
ニョクマム
大さじ1 2/3
小さじ1/4
にんにくのすりおろし
少量
小さじ2/3+少量
少量
砂糖
大さじ1/2
1/2C

1

ライスペーパーは、はさみで1枚を扇型に3等分する。海老は背わたをとって、酢、酒を少量ずつ加えた熱湯でゆで殻をむき、水気を切って縦に半分に切る。ビーフンは熱湯で茹でて、水気を切ってざく切りにする。もやしは根をとって、熱湯でさっとゆで、水気をきる。

2

レタスは1口大にちぎり、きゅうりは4cmの長さに切る。にらは根を落として2等分にし、青じそは軸を切り落とす。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

3

1をさっとお湯にくぐらせて、水気を押さえて交互に重ね、具をまく。海老を一番下にすると見た目がきれいになる。

4

タレを作る。ボウルにニュクマム、レモン汁、にんにく、酢、砂糖、水を入れ、混ぜて赤唐辛子も入れる。

コツ・ポイント

具は自分の好きなものにかえても美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

レシピID : 1716 公開日 : 00/01/26 更新日 : 00/01/26

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