うぐいす豆と桜の平焼きパン
まくのうち
作り方
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1
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桜葉と桜花の塩漬けは塩抜きします。
葉っぱは生地に混ぜ込むので、水気を拭いて細かく刻んでおきます。
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2
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粉～塩までと①の桜葉をボウルに入れて（塩とイーストは離す）捏ねる準備。イーストめがけてぬるま湯を加えて捏ね始める。
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3
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途中バターも加えて捏ね上げる。
キレイに丸め、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。
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4
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ガス抜き後、分割。
キレイに丸めて濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分ほど。
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5
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再度ガス抜き後、お豆を包んで成形。
濡れ布巾とビニールを被せて２次発酵。
生地が２倍になるのが目安。
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6
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※お豆の代わりに、好みの餡を包んでも美味しいですよ♪
餡は３０ｇくらいが目安。はみ出ないようシッカリ綴じましょう。
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7
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頃合いを見てオーブンを２００度に予熱開始。
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9
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１８０度に下げて
１５分ほど焼いたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
※砂糖とバター、自宅用には１０ｇで作りますが、贈り物用には１５ｇで作っています。
我が家は天板が１枚しかなく、小さいオーブンです。重しの天板はロールケーキの型で代用。ベンチタイムで時間差を作り、２度に分けて焼き上げています。
我が家は天板が１枚しかなく、小さいオーブンです。重しの天板はロールケーキの型で代用。ベンチタイムで時間差を作り、２度に分けて焼き上げています。
このレシピの生い立ち
職場の方に贈りたくて。。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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まくのうち
