茹でこぼし不要★柑橘の皮のアク抜き

茹でこぼし不要★柑橘の皮のアク抜き
国産柑橘の皮を使って自家製マーマレードを作るときに♪

材料

国産柑橘の皮(ワタを取らずに薄切り)
お好きなだけ
ボウル
1個
ざる
1個
流水
適量

1

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柑橘の皮の表面をタワシなどで良く洗う。
好みの幅にして1~2mm厚さにスライス

2

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ボウルに入れ少なめひたひたの水を加え、手でよく揉む。
アクを含んだ汁が出る。
水を入れて笊に上げる。

3

2を3回繰り返し水がきれいになったら、笊で水を切る。
布巾に包み固く絞って出来上がり。
マーマレードなどに使う。

4

チャック付き保存袋に入れ冷凍保存できます。

5

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マーマレードの作り方はこちら
レシピID:1715512

コツ・ポイント

無農薬or低農薬、ノーワックスの八朔・いよかん・せとか・甘夏・柚子などお好みの国産柑橘で。ただし、レモンはアクが非常に強いのでこの方法では無理でした。レモンには茹でこぼしが必要です。
工程2: 水が冷たいときはぬるま湯でも大丈夫です(笑)

このレシピの生い立ち

私が自家製マーマレードを作るときは、いつもこの方法です。
レシピID : 1716607 公開日 : 12/02/23 更新日 : 12/03/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

13/03/29

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八朔いっこ分の皮は冷凍しました。

anqijiamei

お試しありがとう♡まとまった量になったら使ってね♪レポ3Q♥

12/03/26

First tsukurepo mark
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☝初マーマは解らない事だらけ~勉強になりました!助かった~笑

猫柳商店

お試し感謝♡いっぱい作ってお部屋が柑橘アロマの良い香り^^