チョコ入り全粒粉とナッツのクッキー
作り方
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1
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くるみは手で1㎝くらいに砕いて、アーモンドダイスと共に軽くフライパンで煎る。板チョコは1㎝大に手で割る。
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2
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軟らかくしたバター(3ミリ厚さ位でレンジ150W30秒)を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
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3
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砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。卵黄を加え、さらに混ぜる。
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4
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合わせてふるった粉を一気に加え、ゴムべらで切るように混ぜる。水分が均一になるまで。
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5
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①のナッツ類とチョコを加え、ざっくり混ぜる。
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6
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ラップをしいた台に生地を出し、手で押さえるように固め、好きな大きさに等分する。
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7
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オーブンを180度に余熱。生地を手で成形し、天板に並べる。膨らまないので間隔を空けなくてもOK。上段で20分位焼く。
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コツ・ポイント
試行錯誤の過程で、普通のバターではなく発酵バターに変更しました。
このレシピの生い立ち
カフェSHOZOのザクザククッキー。
試行錯誤の末、太鼓判をもらう程に成長。
素材の味を生かして、かなり甘さ控えめ。
試行錯誤の末、太鼓判をもらう程に成長。
素材の味を生かして、かなり甘さ控えめ。