海老とはんぺんのふわふわロール白菜
Description
挽肉&キャベツの定番ロールキャベツも美味しいけどたまにはこんなあっさりロール白菜はいかが?ローカロリーでダイエットにも♪
材料
(4~5個分)
100g
50g
70g
中1/2個
M1/2個
酒
小さじ1
塩
小さじ1/4
適量
大き目の葉4~5枚
■
A
2カップ
鶏ガラスープ粉末
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
作り方
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1
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海老は下処理をしておく。豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、600Wのレンジで3~4分加熱する。
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2
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白菜は熱湯で軽く茹でて、ザルにあげて水気を切っておく。芯の部分は削ぎ切りにして厚みをとる。
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3
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海老の半量とはんぺん、豆腐をフードプロセッサーに入れて撹拌する。残りの海老は粗く刻む。
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4
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ボウルに③・玉ねぎ・卵・酒・塩えお入れてよく捏ねる。タネがゆるい場合は片栗粉を入れて、巻きやすい固さになるよう調節する。
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5
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白菜を芯が手前になるように置いて広げ、内側になる面に茶漉しで片栗粉(分量外)をふるう。
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6
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片栗粉をふるった上に④のタネを置いて、ロールキャベツを作る要領で手前からくるくると巻いていく。
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7
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鍋に⑥を隙間がないようにぴったりと並べ、合わせたAを注いで火にかける。
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コツ・ポイント
フードプロセッサーが無い場合は海老は包丁でよく叩いてすり身にして、はんぺんと豆腐は手でぎゅっと握りながら潰して和えてもOKです。
このレシピの生い立ち
挽肉で作るのが定番のロールキャベツを、よりヘルシーにあっさりと食べてみたかったので。