和菓子☆醤油だれ団子

和菓子☆醤油だれ団子
お団子と言えばみたらし団子が有名ですが、だんごにも様々なバリエーションがあり、醤油だれ、きな粉、あんこなどがその代表的なところ…。その中で、甘辛い醤油だれ、醤油たれ団子の作り方をご紹介するレシピ!美味しいデザート、手作り団子をお茶うけにどうぞ!

材料 (24個分)

~和菓子☆醤油だれ団子の作り方~
▼材料
150g
150g
砂糖
大1
お湯…35℃
240cc
▼醤油だれ
砂糖
120g
28g
210cc
醤油
84cc
28cc
※計量正確に!

1

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ボウルに白玉粉と上新粉と砂糖を入れ、ぬるま湯(35℃)240ccを少しずつ注ぎながら木べらで混ぜ合わせる。

2

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耳たぶ位の柔らかさになるまでよく捏ねる。目安…10分位

3

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ピンポン玉よりやや小さめに丸める。20g~22g。大きすぎると火の通りが悪くなる。

4

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沸騰したお湯の中に団子を一気に投じて茹でる。浮き上がって来たらそのまま3~4分間茹でる。

5

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器に盛って醤油だれを掛けてすすめる。

6

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【醤油だれの作り方】      レシピID:171947     市販のたれより自家製のたれの方が絶対に美味しい!

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【だし汁の作り方・少量】急須に昆布3cm角1枚とかつお節3gを入れ、電気ポットのお湯を注ぎ、1~2分待ってから注ぐ。

コツ・ポイント

◎茹で時間は、だんごの玉が浮き上がってから3~4分です!お間違えのないように!◎1個当たり22gぐらい。ピンポン玉よりやや小さいぐらいが良いでしょう。大きいと火が通り難くなります。◎生地の粉…だんごの粉・米粉・上新粉・白玉粉などをご利用下さい。◎だし汁の作り方=水…3カップ(600ml)+和風顆粒だしの素…小匙山盛り1杯(4g)◎固くなってしまったら霧吹きしてレンジで30秒、もしくは湯煎で温める。

このレシピの生い立ち

◎市販品の「だんごの粉」300g・ぬるま湯250ccで団子生地を作ってもOK!◎自家製だんご作りの基本は、まずは醤油だれ団子から…。おいしいですよ♪
レシピID : 171948 公開日 : 04/11/30 更新日 : 06/09/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
kyon510 2007年05月23日 10:14
お団子が作りたくて、レシピを参考にさせていただきました。
白玉粉が50gしかなく、上新粉を250g混ぜて後は同じように作りました。
さっき、出来立てをいただきましたが、バッチリ!おいしかったです。
子どもが帰宅したら、もう一度温めてあげようと思います。
醤油だれも甘過ぎずにいいですね。
美味しいレシピをありがとうございましたm(__)m