青ジソとじゃこのおすし

青ジソとじゃこのおすし
市販のふりかけにありがちな組み合わせでおすしを作りました。酸味と塩味が程よくあっているので食が進みます。

材料 (4人分)

お米
2カップ
1と2/3カップ
1/3カップ
☆酢
1/2カップ
☆塩
小さじ1と1/2
ちりめんじゃこ
1カップ
1/4カップ
青ジソ
2わ

1

お米はよくといでざるにあげ、1時間ほどおいて水気を切る。その後、水と酒を加えてやや固めのご飯を炊く。

2

ちりめんじゃこは、酢1/4カップに20分程浸しておく。柔らかくなったら酢を切る。

3

☆で合わせ酢を作る。

4

炊き上がったご飯に3をまわしかけ、しゃもじで切るようにして、ご飯となじませる。

5

すし飯のあら熱が取れたら、2のじゃこを入れる。

6

青ジソは洗い、水気をよく切って、端からくるくると巻く。これを細い千切りにして食べる直前にすし飯に混ぜいれる。

コツ・ポイント

ご飯とあわせ酢をなじませるとき、うちわなどであおぎながら混ぜると、すし飯がつやよく仕上がります。青ジソは混ぜてから長く置くとあくがでるので一度に食べる分だけに混ぜいれます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 17195 公開日 : 01/03/20 更新日 : 01/04/07

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