大根炊き(だいこだき)

大根炊き(だいこだき)

Description

主に関西で無病息災を願ってお寺などで行われる「大根炊き」の行事があります。

って、ワタクシは生粋の関東人なのでまったくこの行事は知らないのですが、ニュースで見て大根がおいしそうだったのでテキトウに作ってみました。

材料 (2人分)

大根
1本
米のとぎ汁
適量
油揚げ
5枚
昆布
適量
鰹節
適量
1/3カップ(好みで)
1/3カップ(好みで)
しょうゆ
1/3カップ(好みで)

作り方

1

大根を3cmくらいの輪切りにし、皮をむく。米のとぎ汁で透き通るまで下ゆでする。

油揚げは2つにきる。

2

昆布と鰹節の出汁をとり、1と酒以下の調味料を加えて煮込む。

3

前の晩に1,2までのプロセスをして、一晩置いてから再び煮込む。
水分が少なすぎるようなら水または出汁を差しつつ煮込む。
大根があめ色になるまでとにかく煮込む!

圧力鍋がある方は早くできるかもしれません。

コツ・ポイント

材料も味付けもシンプル。
コツはひたすら煮ること!

このレシピの生い立ち

大原三千院での大根炊きのニュース
http://www.kyoto-np.co.jp/kp/topics/2004feb/08/W20040208MWD2K1D0000025.html

どなたか正統派な作り方教えてくださいませ。
レシピID : 172144 公開日 : 04/12/01 更新日 : 06/08/20

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