烏賊のはらわたニンニク炒め

■下ごしらえ　烏賊は胴と足を切り外す。腸と足を切り離す。目の間に切れ目を入れて取る。くちばしを取り、足を１本ずつ切る。

胴の中骨を取り、１．２センチ幅の輪切りに切る。腸は縦に切れ目を入れて中を取り出し酒とよく混ぜソースのようにのばしておく。

ニンニクは微塵切りする。中火で温めたフライパンにサラダ油を回し入れ、ニンニクを投入。香りが出たら烏賊を入れて炒める。

ソースの水分を少し飛ばすように煮詰める。烏賊を再び戻しいれ混ぜ合わせたら完成です。

好みでパセリの微塵切りを散らす。