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ふきは斜めに7~8ミリの薄さに切る。豚バラは食べ易い大きさに切る。(薄切りがおすすめ)
ふきは皮をむき、沸騰したお湯に塩をいれあくを2~3分ゆで、水にさらし、あくを抜いておく。
油をひいた鍋を熱し、お好みで鷹の爪をいれ、豚バラをサッと炒める。少し色が変わったら、ふきをいれ、■の調味料で炒める。
ざっと炒めたら水を入れ(ひたひたくらい)中火の弱火で、煮汁がほとんどなくなれば完成。