我が家の◎カレイの煮付け◎

我が家の◎カレイの煮付け◎

Description

我が家でよく出るカレイの煮付け。初心者さんの為に下処理の説明を画像で紹介します♪

材料 (2人分)

カレイ
切り身4枚
長ネギ
白い部分と青い部分それぞれ4cm位の長さ
1片
1カップ
1/4カップ(50cc)
醤油
大さじ4
大さじ3
砂糖
大さじ1

作り方

1

ネギは縦に切り込みを入れて白い部分だけ使います。(芯の部分は他の料理に使って下さい)出来るだけ細い千切りになるように繊維に沿って切ります。生姜は半分はスライス、もう半分はネギ同様になるように細く切ります。どちらも別々にお水に浸して置きます。

2

写真

カレイはお魚屋さんで切り分けてもらうか、スーパーでも切り分けてあるのを買います。無料でうろこも取ってくれます。
写真のように切込みを入れて味が染み込みやすくします。

3

写真

裏も切り込みを入れましょう。
その間にお湯を沸かし(ポットのお湯でも)カレイにサッとかけて軽く霜降りにします。生臭さが消えて美味しくなります。

4

写真

直ぐにお水をかけながら残っているかもしれないウロコを指先で触りながら確認し、あったらヌメリと一緒に流水で洗い流します。
写真は済んだ所。

5

写真

鍋に調味料全てと、スライスにしておいた生姜、4のカレイを入れて火にかけます。

6

写真

沸騰したら弱火にして、落し蓋かキッチンペーパーをかぶせて3~5分位煮込みます。開けてみて、上部がまだ煮込まれてなかったら小さめのお玉などで汁をすくい、カレイにかけるを繰り返し加熱します。

7

写真

出来たら器に盛って、1のネギと生姜をよく水切りしカレイの上にネギを最初に盛り付けてその上にも千切り生姜を載せます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

実母の味です。母方代々の作り方を教わっていました。
レシピID : 172733 公開日 : 04/12/05 更新日 : 04/12/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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甘辛バランスが最高で~すっヽ(‾▽‾)ノご馳走様です!また作る♪

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辛すぎず丁度良い塩梅で最高でした♡こちらナメタガレイです✧

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母のレシピは上品☆嬉しいコメ感謝♡ありがとうございました♪

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とっても美味しいかったです。

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美味しく出来たようで嬉しい(^0^)ありがとうございました♪

10/12/14

写真

旦那さんにすごくおいしいとお褒めの言葉をもらいました!!

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旦那様に喜んでもらえて凄く嬉しいです!アリガトウございます♪

レンバス 2009年04月23日 08:14
kenママさ~ん!

ピックアップおめでとうです(^O^)/

すっかりご無沙汰しちゃってすみません(^^ゞ
Kenちゃんもお元気ですか?
ずいぶん大きくなったことでしょうね!

お母様から伝授されたカレイの煮付け、すごく美味しそう♪
丁寧なカレイの下ろし方もさすがです。
やっぱり母の味はこれからも代々伝えていきたいですよね!
kenkenmama 2009年11月06日 21:11
レンバスさん、こんばんわ!!
お久しぶりです!
お祝いアリガトウございます!!

たった今こちらに気づきまして、大変申し訳ありません・・・m(_ _)m
いくらパソコンが壊れていたとは言え、この状態は言い訳にはなりませんね。

今からそちらにお邪魔させていただきますm(_ _)m