菜の花とブロッコリーのポタージュ。
作り方
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1
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菜の花とブロッコリーの茎は綺麗に洗って斜め切りにしておきます。
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2
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玉ねぎと1をバターまたはオリーブオイルでしんなりするまで炒めます。
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3
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かぶる程度の水を入れ、コンソメ、ローレル、白ワインを加え柔らかくなるまで10分程度煮て、粉チーズを加えひとまぜします。
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4
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3をハンドブレンダーやミキサーで滑らかにし、牛乳または豆乳を加え好みの濃度にします。
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5
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塩胡椒で味をととのえ出来上がり。
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コツ・ポイント
チーズを加える事でコクが出ます。チーズは粉チーズの他好みのチーズを使ってみて下さい。
私は粉チーズはパルミジャーノ、プロセスチーズを使う際は明治十勝スマートチーズを使っています。
私は粉チーズはパルミジャーノ、プロセスチーズを使う際は明治十勝スマートチーズを使っています。
このレシピの生い立ち
茎のアレンジの1つで。