田楽味噌★なんにでもかけみそ♪
Description
茄子の田楽、ふろふき大根、おでん、味噌カツ、味噌煮込み～と使える、レンチンで保存できる万能調味料の甘味噌♪
kebeibiko
材料
八丁味噌（赤だし）
60ｇ（※大3.5）
米味噌（普段使用のお味噌で）
40ｇ（※大2.5）
砂糖
40ｇ（※大4）
みりん
20ｇ（※大1）
酒
5ｇ（小１）
★鰹顆粒だし
3ｇ（※小1/2）
作り方
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1
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味噌はダシ入りのものであれば★鰹顆粒だしは必要ないです。同じ「赤だし」でも豆味噌のみの商品もあるので原材料記載参照下さい
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2
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耐熱ボウルに材料を全て入れ練り合せます。
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3
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ラップなしでレンジ600ｗ、30～40秒で味噌の縁がふつふつしてきたら一旦取り出し混ぜ更に30秒加熱します。
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4
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保存容器に移し粗熱が取れたら冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できます。（熱いうちは緩いタレですが冷めると調度よい♪）
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5
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出来上がり量は200ｍｌ程です。
また、※印の計量スプーンの分量は、ｇに対して換算したおおよその値です。
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https://cookpad.com/us/recipes/
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150548-all-purpose-dengaku-miso-sauce
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コツ・ポイント
本来は材料を小鍋で火にかけ弱火でゆっくり作ると長期保存も出来、照りも出る味噌だれですが焦げやすいのでレンジで少量作るには簡単です。
このレシピの生い立ち
転勤で名古屋に住んでから好きになった八丁味噌。茄子の田楽はもちろんのこと、名古屋風にミソカツ、おでん、味噌煮込みにも使えるので常備している万能調味料。レンジで簡単に照り出ししました。
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