さつまいもとさけのコロッケ

ホクホクのさつまいもに、塩ざけをミックスしたコロッケです。衣は、パン粉でもOKですが、コーンフレークを使いカリカリにしてみました。

材料 (2人分)

さつまいも
中2本
塩ざけ
1切れ
(衣)小麦粉
適量
とき卵
1個分
コーンフレーク
適量

1

さつまいもは皮をむいて2センチくらいの輪切りにしてからゆでる。

2

塩ざけは、両面を焼き皮と骨を取り除き、身を細かくほぐす。

3

さつまいもが柔らかくなったら湯をすてて、粉ふきにし、熱いうちに手早くつぶす。軽く塩・コショウをし、②を加えて混ぜる。

4

パットに広げ冷ます。

5

コーンフレークは手で握りつぶして砕いておく。

6

④を好みの大きさに分けて形作り、小麦粉、とき卵、コーンフレークの順につけ、180℃の油でカラッと揚げる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 1730 公開日 : 00/01/26 更新日 : 00/01/26

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