海老の美味しいゆで方

海老の美味しいゆで方

Description

安い海老でもこの方法で茹でると、プリプリで旨みたっぷりの茹で海老に仕上がります。

材料

殻つき海老(ブラックタイガー使用
300g
500cc
小1/2
適量
10cc
醤油
20cc

作り方

1

海老は軽く水洗いをしておく。

2

鍋に海老以外の材料を入れて、沸騰したら海老を殻つきのまま入れて灰汁をしっかりとる。

3

灰汁を取り除いたら、中火にして約2分茹でてざるに上げて冷ます。

コツ・ポイント

灰汁をしっかり取り除く事と、沸騰した中に海老を殻つきのまま入れる事を必ず守って下さい。

このレシピの生い立ち

海老独特の臭み消しと旨み出しの為に考えました。
レシピID : 1731207 公開日 : 12/03/07 更新日 : 17/03/21

このレシピの作者

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドレシピエール。LIMIA公式ライター。folkオフィシャルライター。 レシピのコンセプトは、「心と身体にやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで。
オフィシャルブログ→http://misuzu-suzuki.blog.jp/


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お役に立てて嬉しいです。レポありがとうございます(^^)

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Profile クックJ2XB4P☆ 2017年08月03日 02:14
初めまして。コメント失礼致します。
こちらのレシピは、海老の背わたは取るのでしょうか。
料理初心者なもので分からず、申し訳ありません。