Munchkin家のぬか床
作り方
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思わず・・・ハーブの種でもまこうかしらぁ…とボケてしまうような。。。これが混ぜ終わって出来たぬか床・・・
ここまでは簡単、混ぜるだけ。。。
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漬け方・・・つける野菜は流水できれいに洗う。にんじん、大根、カブなどは皮をむいて、ナスは縦半分に切って・・・軽く塩をまぶしてぬか床へつける。
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漬け込む時間の目安。。。。
春秋、一日***夏、半日、***冬、2,3日
***食べるときは、水で洗って、食べやすい大きさに切る。
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お約束その①*一日一回、ぬかどこをよく混ぜること
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お約束その②*ぬか床は冷暗所で保存すること
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お約束その③*ぬか床に水が浮いたら、ペーパータオルで吸い取り、塩を少々足すこと。
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お約束その④*ぬか床が柔らかくなったら、いりぬかまたは生ぬかとその足す分量の15%ほどの塩も加えること。
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お約束その⑤*漬ける野菜類には必ず忘れずに塩をまぶすこと。
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お約束その⑥*ぬか床は生き物と同じ、愛情を持ってお世話すること。。。。でしめくられております。とあるお方の作り方より
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コツ・ポイント
レシピは正統派のぬか床レシピ(ぬか漬け歴うん十年)の方から教えていただいたものです。ご安心くださいませ。(笑)*秘伝のコツは、下記のスレッドをご参照ください。
このレシピの生い立ち
レシピは正統派のぬか床レシピ(ぬか漬け歴うん十年)の方から教えていただいたものです。ご安心くださいませ。(笑)