Munchkin家のぬか床
Description
とある方からぬかを作り方つきでいただいた。初めて作るぬか床･･･毎日かき混ぜる！にびびってしまったM-Mom･･･何日続くことやら。。。
Munchkin's Mom
作り方
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思わず･･･ハーブの種でもまこうかしらぁ…とボケてしまうような。。。これが混ぜ終わって出来たぬか床・・・
ここまでは簡単、混ぜるだけ。。。
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漬け方･･･つける野菜は流水できれいに洗う。にんじん、大根、カブなどは皮をむいて、ナスは縦半分に切って･･･軽く塩をまぶしてぬか床へつける。
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3
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漬け込む時間の目安。。。。
春秋、一日＊＊＊夏、半日、＊＊＊冬、2,3日
＊＊＊食べるときは、水で洗って、食べやすい大きさに切る。
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お約束その①＊一日一回、ぬかどこをよく混ぜること
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5
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お約束その②＊ぬか床は冷暗所で保存すること
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お約束その③＊ぬか床に水が浮いたら、ペーパータオルで吸い取り、塩を少々足すこと。
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7
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お約束その④＊ぬか床が柔らかくなったら、いりぬかまたは生ぬかとその足す分量の15％ほどの塩も加えること。
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お約束その⑤＊漬ける野菜類には必ず忘れずに塩をまぶすこと。
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9
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お約束その⑥＊ぬか床は生き物と同じ、愛情を持ってお世話すること。。。。でしめくられております。とあるお方の作り方より
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コツ・ポイント
レシピは正統派のぬか床レシピ（ぬか漬け歴うん十年）の方から教えていただいたものです。ご安心くださいませ。（笑）*秘伝のコツは、下記のスレッドをご参照ください。
このレシピの生い立ち
レシピは正統派のぬか床レシピ（ぬか漬け歴うん十年）の方から教えていただいたものです。ご安心くださいませ。（笑）
Munchkin's Mom
