錦糸玉子☆簡単手作り
Description
ちらし寿司や夏のそうめんのトッピングに。あるとメニューが華やかに見えて美味しくなります。簡単ですので手作りして下さいね
fufufunoko
作り方
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1
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ボールに玉子を割って、泡立て器でよく混ぜておく。
カップに白だしと分量の水溶き片栗粉をよく混ぜておく
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2
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よく混ぜた卵液に、よく混ぜたカップのだしを混ぜてさらによく混ぜる。
冷麺用の甘い方が良い場合は砂糖を入れて下さい
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3
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マーブルのフライパンに、サラダ油を含ませたペーパーで、少し油を引いておく
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4
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フライパンが熱くなったら、火からフライパンを少し外して、卵液を全体に流し込む。全体に卵液を薄く流す。残った卵液は戻す
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5
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火を止めて、蓋をしてしばらくおく。
玉子が固まったら薄いお皿に空けて冷ます。
何回か繰り返す
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6
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ペーパーの油は時々引いておくと薄焼き玉子が焦げつかず、はがれやすいです
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7
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玉子は十分に火を通して下さい。火を止めても余熱で火が通ります。
卵液はフライパンに流す前に、毎回必ず混ぜて下さい
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8
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同じお皿の上に重ねても火が通っていれば引っ付きません。
十分冷めてから切って下さい
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9
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つくれぽ 10人 おめでとう！ 2014/07/18
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10
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☆話題入りしました♪
皆さんのおかげです。ありがとうございます♥
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コツ・ポイント
我が家の錦糸玉子は口当たりがしっかりある方が好きなので太めに切ります。夏の冷麺に使う時は砂糖を少し入れ厚めに焼きます。その方が麺に絡んでおいしいです。砂糖を入れると子どもは喜びますが焦げ付きやすいです。薄焼き玉子はお好みの細さで切って下さい
このレシピの生い立ち
ひな祭りやお誕生日には母が手作りしてくれた「ばらずし」のトッピンに丁寧に焼いてくれた「錦糸玉子」です。ある物だけのまかない寿司でも、おすしのトッピングにきれいな色の錦糸玉子があるだけで、嬉しくて華やいだ気分になった子どもの頃を思い出します
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