ラズベリーチーズモンブランショートケーキ

ラズベリーチーズモンブランショートケーキ

Description

甘酸っぱいラズベリークリームのショートケーキに、濃厚チーズクリームをモンブラン口金で絞ったケーキです。

材料 (パウンド型1つ分)

スポンジ
1個
40g
薄力粉
30g
牛乳
大さじ1
バター
10g
クレームシャンティ
100g
20g
チーズクリーム
クリームチーズ
45g
小さじ1
牛乳
小さじ1
クレームシャンティ
60g
シロップ
30g
砂糖
10g
冷凍ラズベリー
クリーム用ラズベリー
5~6粒
飾りラズベリー
5粒

作り方

1

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スポンジ作り。ボールに卵白を入れ砂糖を少しづつ加えながらハンドミキサーでしっかりと泡立てる。

2

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ゴムベラに持ち替え卵黄を加えざっと混ぜる。

3

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ふるった粉を4~5回に分けて加えゴムベラで練らないで切るように混ぜる。前の粉が混ざりきる前に次のを入れるように。

4

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牛乳とバターを合わせてレンジにかけて温める。そこへ3の生地を少量入れ混ぜる。

5

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4をボールに戻してよく混ぜる。出来上がりの生地はリボン状にたれていくくらいです。

6

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紙を敷いたパウンド型に入れ底を2~3回叩いて空気を抜く。170℃のオーブンで約20~25分位焼く。

7

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焼き上がったらすぐに高い所から一度落として空気を抜く。型から出しひっくり返して紙をつけたまま冷ます。

8

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表面と底面の焼き面を包丁で取っておく。

9

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均等に3枚スライスにする。パウンド型なのでスライスしやすいと思います。かなり薄めです。

10

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シロップの材料を容器に入れレンジで温めて砂糖を溶かし冷ましておく。

11

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ボールにクレームシャンティの材料を入れ泡立てる。

12

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チーズクリーム。
別のボールにチーズ、レモン汁、牛乳を入れてよく練り混ぜたら、11を60g入れて混ぜる。

13

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底になるスポンジにシロップをハケで塗り11を少しだけとって塗り、真ん中の生地をのせて、またシロップを塗る。

14

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残りのクレームシャンティに潰したラズベリーを加えてラズベリークリームにする。

15

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2段目にラズべリークリームを塗る。

16

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最後の生地をのせてシロップを塗る。

17

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チーズクリームを少しだけとって表面に薄く塗る。

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モンブラン口金にクリームを入れて絞り、組立て完成。冷蔵庫でしっかり冷やす。

19

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5等分にカット&デコをして出来上がり♪濃いコーヒーにとっても合います。

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こちらはさつまいもバージョンのレシピID :1596698 さつまいもモンブランショートケーキです♬

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こちらは苺バージョンのレシピID :1666993 苺モンブランショートケーキです♬

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こちらは抹茶小豆バージョンのレシピID :1765477抹茶チョコ小豆のモンブランショートケーキです♬

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こちらはチョコバージョンのレシピID :1770284オレンジチョコ❀モンブランショートケーキです♬

コツ・ポイント

・クレームシャンティは最初ゆるめに泡立てておき、チーズクリームの分をよけたらサンド用に固めに立て直して下さい。サンドのクリームがゆるいと崩れやすく、綺麗にカット出来なくなってしまいます。

このレシピの生い立ち

モンブランショートケーキの3個目のレシピ。小さめサイズでモンブラン口金を使うとクリームがたっぷり味わえるのでショートケーキを作る時はよくこの形で作ります。今回は残ってた冷凍ラズベリーと安かった雪印クリームチーズを使って作ってみました。
レシピID : 1733190 公開日 : 12/03/20 更新日 : 12/08/12

このレシピの作者

北海道在住。製菓学校卒業後、お菓子を作る仕事をしてました。2015年生まれの男の子ママです。よろしくお願いします♪
nyontaのHP: http://gateaudenyonta.sakura.ne.jp/index.html 
ブログ:http://nyonlife.blog.fc2.com/ 
インスタ:https://www.instagram.com/nyonta_pyonta/

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写真

美味しそうです

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とっても美味しそうです♪素敵レポありがとうございます☆

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