ラズベリーチーズモンブランショートケーキ
nyonta
作り方
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1
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スポンジ作り。ボールに卵白を入れ砂糖を少しづつ加えながらハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
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2
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ゴムベラに持ち替え卵黄を加えざっと混ぜる。
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3
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ふるった粉を４～５回に分けて加えゴムベラで練らないで切るように混ぜる。前の粉が混ざりきる前に次のを入れるように。
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4
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牛乳とバターを合わせてレンジにかけて温める。そこへ３の生地を少量入れ混ぜる。
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5
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４をボールに戻してよく混ぜる。出来上がりの生地はリボン状にたれていくくらいです。
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6
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紙を敷いたパウンド型に入れ底を２～３回叩いて空気を抜く。170℃のオーブンで約20~25分位焼く。
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7
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焼き上がったらすぐに高い所から一度落として空気を抜く。型から出しひっくり返して紙をつけたまま冷ます。
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8
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表面と底面の焼き面を包丁で取っておく。
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10
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シロップの材料を容器に入れレンジで温めて砂糖を溶かし冷ましておく。
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11
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ボールにクレームシャンティの材料を入れ泡立てる。
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12
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チーズクリーム。
別のボールにチーズ、レモン汁、牛乳を入れてよく練り混ぜたら、11を60g入れて混ぜる。
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13
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底になるスポンジにシロップをハケで塗り11を少しだけとって塗り、真ん中の生地をのせて、またシロップを塗る。
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14
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残りのクレームシャンティに潰したラズベリーを加えてラズベリークリームにする。
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15
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2段目にラズべリークリームを塗る。
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16
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最後の生地をのせてシロップを塗る。
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17
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チーズクリームを少しだけとって表面に薄く塗る。
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18
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モンブラン口金にクリームを入れて絞り、組立て完成。冷蔵庫でしっかり冷やす。
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５等分にカット&デコをして出来上がり♪濃いコーヒーにとっても合います。
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こちらはさつまいもバージョンのレシピID :1596698 さつまいもモンブランショートケーキです♬
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こちらは苺バージョンのレシピID :1666993 苺モンブランショートケーキです♬
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こちらは抹茶小豆バージョンのレシピID :1765477抹茶チョコ小豆のモンブランショートケーキです♬
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こちらはチョコバージョンのレシピID :1770284オレンジチョコ❀モンブランショートケーキです♬
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コツ・ポイント
・クレームシャンティは最初ゆるめに泡立てておき、チーズクリームの分をよけたらサンド用に固めに立て直して下さい。サンドのクリームがゆるいと崩れやすく、綺麗にカット出来なくなってしまいます。
このレシピの生い立ち
モンブランショートケーキの３個目のレシピ。小さめサイズでモンブラン口金を使うとクリームがたっぷり味わえるのでショートケーキを作る時はよくこの形で作ります。今回は残ってた冷凍ラズベリーと安かった雪印クリームチーズを使って作ってみました。
このレシピの作者
nyonta
