フライパンで蒸すよ☆なめらかプリン

フライパンで蒸すよ☆なめらかプリン
卵黄を多めに配合することで、とろける食感になっています(^^)カラメルソースは後がけでたっぷりどうぞ♪

材料 (ココット6個)

1個
2個
50g
牛乳
350g
1/2本
カラメルソース
40g
適量

1

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ボウルに卵と卵黄を入れ、泡立て器でほぐす。グラニュー糖の半量25gを入れ、馴染むまで泡立て器で混ぜる。

2

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小鍋に牛乳とバニラビーンズ(縦に半分に割く)、半量のグラニュー糖25gを入れ火に掛ける。

3

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沸騰直前まで温めたら、1へ少しずつ入れながら泡立て器で混ぜる。この状態では泡が目立つ。

4

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キッチンペーパーを表面に漬け、引き上げる。こうすると表面の泡が取れる。

5

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茶こしで漉しながら、ココットに注ぐ。ここでできた泡は、アルコールスプレーを吹くと消せる

6

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アルミホイルでぴったり蓋をする。
フライパンに2センチ程度お湯を沸かし、そこへココットを並べる。

7

蓋をして、弱火で10分加熱する。

8

アルミホイルを外して型をゆすってみる。表面には膜が張り、波打つ様にゆれたらOK。

9

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火を止め、蓋をしたまま5分間そのまま蒸らす。フライパンから出し、冷めたら完成です!

10

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★カラメルソースの作り方
小鍋にグラニュー糖を入れ、全体がひたるくらいの水を入れ、火に掛ける。

11

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徐々に色づいてくるのでゆすりながら、良い色になるまで加熱する。

12

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火を止め、水を入れる。はねるので注意。ゆすって均一にする。更に水を入れ、良い感じのとろみになるまでカラメルを薄めたら完成

コツ・ポイント

・バニラビーンズが無い場合は、入れなくても大丈夫です^^
・ココットが大きい場合は、加熱時間を長くしてくださいね☆
・冷ましながらもココットが持つ熱で若干火が入りますので、ふるふるした状態で火を止めて大丈夫です^^

このレシピの生い立ち

卵黄が余ってしまったので、有効活用できないかな~と思って、作りました。
オーブンを使わないので、気軽に作れるのもいいですよね^^
ブログ記事:(写真が大きいです) http://marimocafe.exblog.jp/15545111/
レシピID : 1733445 公開日 : 12/03/08 更新日 : 16/11/20

このレシピの作者

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製菓衛生師・お菓子研究家として活動中。クックパッドレシピエールです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

211 (189人)

18/08/22

写真

とても綺麗にできました!!ありがとうございます

ミカサラブマミ

作っていただきありがとうございます^^またどうぞ!

18/07/27

写真

とろふわで、すごーく美味しかったです♪

なかよしリンコ♥️

作っていただき嬉しいです!レポありがとうございます^^

18/05/23

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うまく蒸すことができました。ありがとうございます!

ばむむ

作っていただきありがとうございます^^またどうぞ!

18/03/31

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久しぶりに作りました!とろとろで大好きです!

べゃあ

美味しそうなつくれぽありがとうございます!またどうぞ^^

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えこねぇ 2012年05月30日 12:23
初めてプリンを作るのに、参考にさせて頂きました♪
こんなに簡単に美味しくできるなんて!もっと早く挑戦すればよかったです☆我が家の定番おやつになりそう(´∀`*)
まりも1016 2012年06月09日 22:43
>えこねぇさん*
こんばんは!レシピを使って頂きありがとうございました^^
嬉しいです♪
手作りプリンって美味しいですよね~~^^♪
ぜひまた作ってくださいね^0^
tanakayume 2015年09月14日 08:56
こんにちは´`*
質問です。これは、さまさいと固まらないんでしょうか?(‾~‾;) 蒸して見てみるとじっかん固まった状態でまだ液じょうでした(/□≦、)冷やしたら固まりますか?
まりも1016 2015年09月14日 10:34
>tanakayume さん
こんにちは!
作っていただきありがとうございます。
こちらのレシピは蒸し器ではなく、フライパンにお湯を張って蒸す(ゆでるみたいなイメージ)ですので、普通に蒸した場合はもっと時間がかかります。

フライパンにお湯方式で作っていただいたのに固まらない場合は、容器の厚さや火加減によるものだと思うので、固まるまで時間を延ばして加熱してみてください^^

よろしくお願いします。
tanakayume 2015年09月14日 12:55
返答ありがとうございます!!
今回は、少し大きめのココットで作ったのでもう少し加熱してみます.。*゚+.*.。
本当に素敵なレシピありがとうございます(❁´ω`❁)