フライパンで蒸すよ☆なめらかプリン
作り方
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1
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ボウルに卵と卵黄を入れ、泡立て器でほぐす。グラニュー糖の半量25gを入れ、馴染むまで泡立て器で混ぜる。
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2
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小鍋に牛乳とバニラビーンズ(縦に半分に割く)、半量のグラニュー糖25gを入れ火に掛ける。
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3
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沸騰直前まで温めたら、1へ少しずつ入れながら泡立て器で混ぜる。この状態では泡が目立つ。
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4
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キッチンペーパーを表面に漬け、引き上げる。こうすると表面の泡が取れる。
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5
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茶こしで漉しながら、ココットに注ぐ。ここでできた泡は、アルコールスプレーを吹くと消せる
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6
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アルミホイルでぴったり蓋をする。
フライパンに2センチ程度お湯を沸かし、そこへココットを並べる。
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7
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蓋をして、弱火で10分加熱する。
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8
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アルミホイルを外して型をゆすってみる。表面には膜が張り、波打つ様にゆれたらOK。
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9
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火を止め、蓋をしたまま5分間そのまま蒸らす。フライパンから出し、冷めたら完成です!
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10
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★カラメルソースの作り方
小鍋にグラニュー糖を入れ、全体がひたるくらいの水を入れ、火に掛ける。
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11
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徐々に色づいてくるのでゆすりながら、良い色になるまで加熱する。
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12
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火を止め、水を入れる。はねるので注意。ゆすって均一にする。更に水を入れ、良い感じのとろみになるまでカラメルを薄めたら完成
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コツ・ポイント
・バニラビーンズが無い場合は、入れなくても大丈夫です^^
・ココットが大きい場合は、加熱時間を長くしてくださいね☆
・冷ましながらもココットが持つ熱で若干火が入りますので、ふるふるした状態で火を止めて大丈夫です^^
・ココットが大きい場合は、加熱時間を長くしてくださいね☆
・冷ましながらもココットが持つ熱で若干火が入りますので、ふるふるした状態で火を止めて大丈夫です^^
このレシピの生い立ち
卵黄が余ってしまったので、有効活用できないかな~と思って、作りました。
オーブンを使わないので、気軽に作れるのもいいですよね^^
ブログ記事:(写真が大きいです) http://marimocafe.exblog.jp/15545111/
オーブンを使わないので、気軽に作れるのもいいですよね^^
ブログ記事:(写真が大きいです) http://marimocafe.exblog.jp/15545111/