フライパンで蒸すよ☆なめらかプリン

フライパンで蒸すよ☆なめらかプリンの画像

Description

卵黄を多めに配合することで、とろける食感になっています(^^)カラメルソースは後がけでたっぷりどうぞ♪

材料 (ココット6個)

1個
2個
グラニュー糖
50g
350g
バニラビーンズ
1/2本
カラメルソース
グラニュー糖
40g
適量

作り方

  1. 1

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    ボウルに卵と卵黄を入れ、泡立て器でほぐす。グラニュー糖の半量25gを入れ、馴染むまで泡立て器で混ぜる。

  2. 2

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    小鍋に牛乳とバニラビーンズ(縦に半分に割く)、半量のグラニュー糖25gを入れ火に掛ける。

  3. 3

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    沸騰直前まで温めたら、1へ少しずつ入れながら泡立て器で混ぜる。この状態では泡が目立つ。

  4. 4

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    キッチンペーパーを表面に漬け、引き上げる。こうすると表面の泡が取れる。

  5. 5

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    茶こしで漉しながら、ココットに注ぐ。ここでできた泡は、アルコールスプレーを吹くと消せる

  6. 6

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    アルミホイルでぴったり蓋をする。
    フライパンに2センチ程度お湯を沸かし、そこへココットを並べる。

  7. 7

    蓋をして、弱火で10分加熱する。

  8. 8

    アルミホイルを外して型をゆすってみる。表面には膜が張り、波打つ様にゆれたらOK。

  9. 9

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    火を止め、蓋をしたまま5分間そのまま蒸らす。フライパンから出し、冷めたら完成です!

  10. 10

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    ★カラメルソースの作り方
    小鍋にグラニュー糖を入れ、全体がひたるくらいの水を入れ、火に掛ける。

  11. 11

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    徐々に色づいてくるのでゆすりながら、良い色になるまで加熱する。

  12. 12

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    火を止め、水を入れる。はねるので注意。ゆすって均一にする。更に水を入れ、良い感じのとろみになるまでカラメルを薄めたら完成

コツ・ポイント

・バニラビーンズが無い場合は、入れなくても大丈夫です^^
・ココットが大きい場合は、加熱時間を長くしてくださいね☆
・冷ましながらもココットが持つ熱で若干火が入りますので、ふるふるした状態で火を止めて大丈夫です^^

このレシピの生い立ち

卵黄が余ってしまったので、有効活用できないかな~と思って、作りました。
オーブンを使わないので、気軽に作れるのもいいですよね^^
ブログ記事:(写真が大きいです) http://marimocafe.exblog.jp/15545111/
レシピID : 1733445 公開日 : 12/03/08 更新日 : 16/11/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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たんたんたーたん
グラニュー糖50gをオリゴ糖50gと砂糖10gに。ふるっふるで美味しかったです!卵黄余ったときまた作ります♪
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くいしんぼたろう
とってもなめらかでした!ジャムの小瓶5個分とちょっとでした♪
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kerokichii
感動!口どけ超なめらかです!以前すが入ってしまい、プリンは苦手意識でしたが、克服できました~!今度からこのレシピにします!うま!
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miwacafe
とってもなめらかで美味しいプリンが出来ました♡またリピしちゃいます♡♡