ちょっと本格的?★真鯛のライスコロッケ★

ちょっと本格的?★真鯛のライスコロッケ★
リゾットから作るライスコロッケです。ホワイトソースも自作しちゃいましょう~♪リゾットは、シリコンスチーマーを使って楽々☆

材料 (4人分)

ライスコロッケ(リゾット)
カップ1と1/2
真鯛のアラ
120g
玉ねぎ
中1個
ひとつまみ
固形スープの素
1個
650cc
少々
ライスコロッケ(具)
真鯛の身
150g
ひとつまみ
トマトケチャップ
大さじ3
ピザ用チーズ
大さじ5
大さじ1
その他
天ぷら粉/水/パン粉
適宜
適宜
ホワイトソース
小麦粉
大さじ3
バター
大さじ2
牛乳
500cc
固形スープの素
1個
塩・コショウ
少々

1

写真

【下準備】
玉ねぎは粗いみじん切り、真鯛の身も細かく刻んでおく

2

写真

【ホワイトソースを作る】
鍋にバターを入れて火にかける(中火
バターが溶けたら、小麦粉を振りいれてなじむまで炒める

3

写真

粉っぽさが無くなったら一旦火を止め、冷たい牛乳と固形スープの素を投入し、再度火にかける

4

写真

とろみがつくまでかき混ぜながら火を通す(強めの中火
塩コショウで味を整えておく

5

写真

【リゾットを炊く】
鍋に水と真鯛のアラ、サフランを入れて火にかける

6

写真

ふきこぼれないように気をつけながらダシをとり、ザルで漉す。
熱いうちに、固形スープの素を溶かし、塩で味を整えておく

7

写真

シリコンスチーマーに刻んだ玉ねぎとバターを入れ、ふたをして電子レンジで3分加熱する(500W)

8

写真

一旦取り出し、熱いうちに洗っていない米を混ぜ、アラでとったスープを加えてふたをし、電子レンジで20分加熱する(500W)

9

写真

バットなどに広げて、粗熱が取れるまで冷ます

10

写真

【具を作る】
フライパンにオリーブオイルを熱し、マダイの身を炒める。
火が通ったら、オレガノを加えて、火からおろす

11

写真

ボウルなどにあけ、ケチャップで和えて冷ます。
冷めたらピザ用チーズも混ぜておく

12

写真

【仕上げ】
リゾットと具を軽く混ぜ合わせて、俵型に成型する

13

写真

水で溶いた天ぷら粉をくぐらせ、パン粉をまぶす

14

写真

180度の揚げ油で、キツネ色になるまで揚げる

15

写真

ホワイトソースをかけ、あれば刻みパセリを飾ってできあがり

16

写真

ドリア感覚でどうぞ♪

コツ・ポイント

☆ホワイトソースが余ったら、ジッパー付バックに入れて冷凍できます。
☆魚のかわりに、ひき肉などで作っても美味しいですよ。

このレシピの生い立ち

1品作るには魚が少ないな~というときに。
レシピID : 1733989 公開日 : 12/03/09 更新日 : 12/03/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」