全粒粉のピザ生地
作り方
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1
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◆の粉を混ぜて220gを取り分け、砂糖、イースト、塩を合わせておく。
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2
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オリーブオイルとぬるま湯を混ぜて1に加えて、ざっくりと混ぜる。
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3
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2が混ざったら残りの◆の粉を混ぜ合わせて、こねる。手こねなら10分くらい、弾力が出てくるまで。
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4
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3の生地をボウルにいれ、ペーパータオルで覆う。生地が倍に膨らむまで発酵。少し暖かいところで90分〜120分くらい。
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5
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4の生地が膨らんだら3〜4等分して、ボール状に丸めて、厚さ2mm程度に円く伸ばせば完成。
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コツ・ポイント
5で丸く伸ばした生地は、そのまま冷凍できます。4のボウルに薄くオイルを塗っておくと楽ちんです。
このレシピの生い立ち
クリスピーな感じで、ちょっと粗い目の食感です