とろとろ卵とアスパラガス　ビスマルク風

フライパンを火にかけ、油とバターを入れ、すぐに卵を２個割りいれ、ごく弱火で焼いていく。
塩と胡椒をする。

アスパラは根元の固いところのみ、ピーラーで削って、塩をいれた鍋でゆでる。
ゆでたら冷水にとる。

キッチンペーパーで水けをふいたアスパラを皿に盛り、目玉焼きをのせる。