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とり胸肉を蒸し器で蒸します。ワインとローズマリー(分量外)を少し入れてラップをし蒸します。エビは軽くボイルして冷ましましょう。でも、中まで火を通してね。きゅうりは千切りにして流水にさらします。
ライスペーパーを戻します。皿に水を張ってその中にライスペーパーを入れて2分くらい浸します。やわらかくなったらキッチンペーパー2枚ではさんで余分な水分を取ります。ライスペーパーの中央に半分にスライスしたエビとバジルと、棒状に切ったとりむね肉をおきます
そのうえに、きゅうりの千切りとルッコラをのせます。
手前を上にかぶせ、両端を折り込んでくるくると巻いていきます。
斜めに半分にカットして、スウィートチリソースを添えます。
中身はこんな感じ