ホシノでバターロール
せつみか
作り方
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1
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ボールに強力粉、砂糖、塩を入れてヘラで混ぜる。混ざったら酵母と牛乳を入れて混ぜる。
＊HBで捏ねる場合はポイント参照。
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2
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手で滑らかになるまで捏ねる。
滑らかになったらバターを加えて更になじむまで捏ねる。
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3
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丸くまとめて、倍の大きさになるまで一次発酵させる。
写真は一次発酵済の生地です。
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4
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一次発酵終了後、2分割し丸め直して濡れ布巾をかけ20分ベンチタイム。
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5
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20×15センチくらいに伸ばし、スケッパーで真中で1本、左右斜めに線を入れて幅の広いほうからクルクル巻いていく。
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6
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8コ成形したら、鉄板に移して2倍になるまで二次発酵させる。
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7
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二次発酵が済んだら刷毛で卵液を塗る。オーブンを180度に温め12分焼成する。焼き時間は調節して下さい。
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8
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焼けたらクーラーに乗せて冷ます。
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9
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ホシノ酵母で焼いたパンはとってもいい香りがします。
中もふっくらで美味しいです。
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コツ・ポイント
HBで捏ねる場合はバター以外の材料を入れて滑らかになるまで捏ね、バターを入れて更に滑らかになるまで捏ねて強制停止して下さい。捏ね過ぎるとベタベタになるので注意して下さい。発酵は時間がかかりますが、しっかり膨らむまで発酵させて下さい。
このレシピの生い立ち
天然酵母で基本のパンを作りたかったので
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せつみか
