たたき白味噌牛蒡。

たたき白味噌牛蒡。
おせちにはもちろん、普段のお食事の箸休めやちょっとしたおつまみに。お正月だけじゃもったいない。白味噌でちょっとアレンジ。

材料

ごぼう
1本
適宜
小さじ1
大さじ1/2
大さじ1/2
白すりごま
大さじ1

作り方

1

ごぼうはよく洗って皮をこそげ5㎝に切りすりこぎで叩いて4つ割りにする。すりこぎの先を使って手加減しながら叩くと割れます。

2

1はすぐに酢水に放しあく抜き。鍋に湯を沸かし、酢を適宜入れ、沸騰したら1の水を切って加え1~2分茹でざるにあける。

3

お湯をしっかり切ったら熱いうちにボウルに入れ、白だしをまぶしてしっかり冷ます。白味噌と酢をしっかり混ぜ合わせておく。

4

写真

冷めた牛蒡に酢味噌とすりごまを加えて和えたらデキアガリ。

コツ・ポイント

ゆで時間は短めです。歯触り重視なので、お好みで加減してください。
白味噌の甘さがポイントなのでが白味噌がおすすめです。
ない場合は砂糖、みりんを少々加えて下さい。
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このレシピの生い立ち

牛蒡をみていたら食べたくなりました。
レシピID : 1738173 公開日 : 12/03/13 更新日 : 12/03/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/03/03

First tsukurepo mark
写真

牛蒡に白味噌が絡んで美味しい^^箸休めにぴったりですね♪

平井婦人

地味だけど美味しいんですよね^^見つけてくれて、初れぽ感謝♥