清湯三仙（チンタンサンセン）

水に鶏1/2羽（骨ごとぶつ切り）、豚肉300g（脂の少ないところをぶつ切り）、するめ一枚（ふきんでよくふいて火であぶる）、ねぎ一本（15cmに切る）、しょうが1/2個（たたきつぶす）などを加え、最初強火で煮立ててから後は弱火にかけて５Cくらいに煮詰め、中

うずら卵は水から入れ、沸騰５分で水に取り、殻をむく。

ハムはせん切り。

器に具を入れ、熱いスープを注ぐ。