春の簡単副菜 菜の花の辛子和え ミモザ風
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作り方
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1
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菜の花の切り口を水に漬けておく。固ゆで卵を作る
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2
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菜の花：根元の固い部分を切り落とし、3cm長さに切る。
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3
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熱湯に塩ひとつまみ(分量外)を入れ、茎、中間、穂先の順に入れ、再沸騰したら（約1分位）冷水にとって色止めし、水気を絞る
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4
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だしの素をふり、よく混ぜ下味をつけておく
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5
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合わせ調味料をつくり、４の菜の花を和える
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6
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ゆで卵をおろし金などですりおろし、５の菜の花に飾る
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7
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※補足 選び方
①葉の色が濃いもの
②葉茎：柔らかく瑞々しいもの
③つぼみ：揃っていて色がきれいなものが新鮮です
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8
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その他 菜の花の扱い方についての詳細は、http://cookpad.com/diary/2036015
に記載しました
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9
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2013/2/17
お蔭様で話題入りとなりました。
有難うございます！
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10
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2018/3/6トップページ掲載となりました。
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コツ・ポイント
茹ですぎ・または水に晒し過ぎると、持ち味である”ほろ苦さと香り”が失われてしまいますので、いずれもさっと仕上げて下さい。
ゆで卵＝黄身のみ網などで細かめにしても綺麗です。
ゆで卵＝黄身のみ網などで細かめにしても綺麗です。
このレシピの生い立ち
そらてんママさんの菜の花のからし和え☆うちの副菜レシピID :1359332をご馳走になった際に閃いたレシピです
コラボに快諾して下さったので掲載しました。
コラボに快諾して下さったので掲載しました。
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