レモンカードのレアチーズケーキ
作り方
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1
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ビスケットを砕いて溶かしたバターと混ぜ合わせ、型に敷き詰めます(取り出し易いよう型から出るようにラップを敷くと良いです)
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2
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ゼラチンを大さじ3の水でふやかします。クリームチーズを耐熱ボールに入れレンジで30秒加熱して柔らかくします。
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3
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クリームチーズをゴムベラでよく練り、なめらかになったら砂糖を加え、泡立て器で混ぜます。
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4
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生クリーム、レモン汁の順に加え、そのつどよく混ぜます。
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5
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ふやかしたゼラチンをレンジで20秒加熱して溶かして加え、よく混ぜたら生地の完成。型に流し、冷蔵庫で2~3時間冷やします。
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6
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生地が固まったらレモンカードを作ります。小鍋か小さめのボールに卵を溶きほぐします。続いて他の材料をすべて入れ混ぜます。
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8
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しばらくすると液体がトロリとしてきます。練乳くらいのとろみが出たら湯せんからおろします。
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9
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ゼラチンを大さじ1の水でふやかし、レンジで10秒ほど加熱して溶かし、レモンクリームに加えよく混ぜます。
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10
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冷え固まったレアチーズ生地の上にレモンカードを流します。茶漉しに通して流すとより滑らかに仕上がります。
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11
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冷蔵庫で再び冷やし固めて完成です。最低2~3時間ほどでしょうか?長く冷やすとしっとり落ち着いて美味しいです。
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12
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2015年5月6日放送日本テレビ「ZIP!」の『きいワード』コーナーにて写真だけ紹介して頂きました。
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コツ・ポイント
レアチーズ生地もレモンカードも、材料を加えるたびによく混ぜることです。それだけ!
このレシピの生い立ち
プレーンなレアチーズでは物足りない。。。冷蔵庫の常備品で大好きなレモン味にグレードアップ!
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