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豆苗と海老のスープ

豆苗と海老のスープの画像

Description

安価で栄養豊富な豆苗を魚介の旨みたっぷりなスープにしてみました。短時間ですぐ出来ます♪

材料 （2人分）

豆苗
半パック～
海老
100g
和風だし汁
500ml
酒（もしくは白ワイン）
大さじ２
みりん
大さじ１
薄口醤油
大さじ１．５
油あげ
半枚～
塩コショー
適量

作り方

  1. 1

    写真

    豆苗は３センチ幅、あげ（油抜き済）は食べやすい大きさに切っておく。
    今回は海老とイカ合わせて100g使用。

  2. 2

    写真

    薄く油（分量外）をひいた鍋を中火で熱し、海老を塩コショーでさっと炒め、白ワイン（酒）を回しいれる。

  3. 3

    写真

    ふたをして弱火で蒸し焼きにする。

  4. 4

    写真

    海老に火が通ったらだし汁・あげを入れて沸騰させる。

  5. 5

    写真

    みりん・薄口醤油で調味する。最後に豆苗を入れる。

  6. 6

    写真

    ひと混ぜして火を消す。
    余熱で豆苗に火が通るくらいがしゃしゃきしてて美味しいです♪

  7. 7

コツ・ポイント

海老以外にもイカ・ほたてなど、お好みの魚介を合わせて使って下さい♪
豆苗は最後に余熱で火を通すくらいが、しゃきしゃき感が残って美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

豆苗を炒めもの以外で食べたかったので、魚介の旨みでスープにしました。
和でも洋でも合うように作りました♪
レシピID : 1741178 公開日 : 12/03/16 更新日 : 12/03/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2019年3月1日
写真
ふーみん＊
レパートリーが増えました！ありがとうございます

こちらこそ！つくれぽ☆ありがとうございます！

2015年12月18日
写真
みつえぽん
意外とあっさりで。 シャキシャキ豆苗、美味しく頂きました☆

しゃきしゃき感伝わってきます！レポありがとうございます♪

2013年4月19日
写真
ふくあや
豆苗じゃないのですが味つけ真似させていただきました！美味でした。

参考にして頂き光栄です！お口に合ったかな？レポありがとう♪

2013年2月6日
写真
ふぅありぃ
豆苗大好きで大食いなので倍量で作りました♪ヘビロテリピ決定です☆

たっぷり作ってもらえて嬉しいですっ！リピ大歓迎☆また作ってね

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きなこりん
豆苗と海老のスープ
by きなこりん