ほうれん草の炒り卵和え＠塩麹

ほうれん草は好みの硬さに茹で（少し固め？）冷水にさらす。
２～３センチ巾に切ってしっかり水分を絞る。

卵をボウルに割りほぐし、◎を加えて混ぜる。
本当は、卵１個半くらいがちょうどいいかな。

しっかり熱したフライパンに油を入れる。（多めがいい）
中火～弱火程度にしてから、手早く混ぜるとポロポロに仕上がる。