まろやかな味！ちよっと甘めの『塩麹』

Name: まろやかな味！ちよっと甘めの『塩麹』
Yield: 乾燥米麹200gで作る分量
Ingredients: 乾燥米麹 ２００ｇ; 塩 ６０ｇ; 熱湯 ２００cc; 水 ２００cc

Description

手作りだと塩の量を調節できるので、好みの味に作れるのがいいですね。
色んな料理に入れて、新しい味の発見を！

ほっこり～の

材料（乾燥米麹200gで作る分量）

乾燥米麹

２００ｇ

塩

６０ｇ

熱湯

２００cc

水

２００cc

作り方

1

　＊乾燥米麹＊
2

乾燥米麹をふた付き容器に入れ、手で揉みほぐしてパラパラにする。
3

熱湯200ccを耐熱容器に入れ、塩を加えてよく混ぜて溶かす。
（※塩はきれいに溶けなくても大丈夫です。）
4

３に水200ccを加えて温度を下げ、２に加えて混ぜる。
5

※季節によって水の温度が違いますが、60℃位になるように調節してください。
6

容器のふたは閉めないで少しだけ開けて常温におき、1日1回かき混ぜる。
（1日目の写真）
7

1週間～10日経って味見をして、甘く感じるようになったら、ふたをして冷蔵庫で保存する。
8

一般的な味の塩麹
（ID:1755822)
9

★2012.01.18の
「ごはん日記」で、色々な塩麹レシピを紹介させて頂いています。
どうぞ、お立寄りください♡

コツ・ポイント

作る時期の気温によって、出来上がるまでの日数が変わります。
出来上がった塩麹は、一般的に冷蔵庫で6か月位保存出来るようです。

このレシピの生い立ち

出来上がった塩麹を買って食べてみたら、メーカーによって塩加減が違ったので、何度か作ってみて、我が家好みのちょっと甘めに仕上げました。

レシピID : 1742157 公開日 : 12/03/22 更新日 : 12/04/02

このレシピの作者

ほっこり～の

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

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