*シメまで美味しい!塩麹なべ*

*シメまで美味しい!塩麹なべ*

Description

塩麹のちからで、滋味に富む鍋料理になります!

材料 (4人分)

8カップ
だし昆布
20㎝くらい
肉の重さの10%
1/2カップ
大さじ1
★しょうゆ
大さじ1
大さじ1
鶏もも肉
1枚
豚薄切り肉
300㌘くらい
白菜
1/4株
大根・にんじん・春菊・きのこなど
お好みで
しらたき・マロニーなど
1袋
とうふ
半丁
うどん
2玉

作り方

1

写真

30分以上前に…鶏肉はぶつ切り、豚は食べやすい大きさに切り、肉の重さの10%の塩麹をまぶしておく。※300㌘の肉に30㌘

2

写真

鍋に昆布と水を入れて20分ほどおいておく

3

鍋に下味を付けた鶏肉と酒を入れ、火に掛ける。沸騰したら昆布を取り出す。ごく弱火にし、30分ほど煮る。

4

写真

★印の調味料を入れ、煮えにくい野菜→煮えやすい野菜・豆腐・しらたき・豚肉などを入れる。

5

写真

お好みで、ポン酢・ゆずごしょうなどをつけて召し上がってください。シメにはうどんがオススメですが、雑炊もなかなかいけます。

コツ・ポイント

鶏肉にゆっくり火を通すことでパサパサになることを防ぎます。

このレシピの生い立ち

鍋にも、塩麹のちからを生かしてみようと試した結果、最後のシメまで満足の味になりました。
レシピID : 1743181 公開日 : 12/03/17 更新日 : 12/03/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

16/01/24

写真

初めての塩麹鍋、スープが甘い!簡単で美味しかったです(*^^*)

Ruri03

彩りも美しく、美味しそうな鍋ですね♪れぽありがとうございます

13/11/30

写真

塩麹効果で鶏肉も豚肉も野菜もおいしくいただけました^^

catbear

きのこも野菜もたっぷりで美味しそうですね!れぽ感謝です♪

12/11/28

写真

ボン酢で頂きました☆ご馳走様でした^^

とれいら

作って頂いてありがとうございます♪柚子胡椒もお試しあれ^^

12/11/19

写真

主役の肉は埋もれて見えませんが美味しくいただきました^^

ママポックル

お野菜も輝いていますよ!^^ れぽありがとうございます♪