オージービーフと蜂蜜の和風ローストビーフ
Description
脂が少なくヘルシーなオージービーフと、オーストラリア産ユーカリはちみつで作る、軟らかくて美味しいローストビーフです。
材料
(4人分(前菜として))
オージービーフもも肉
ひと塊(350~400g)
1かけ分
1かけ分
玉ねぎ(すりおろしたもの)
1/4個分
醤油
大さじ1と1/2
1/2カップ
小さじ1と1/2
ユーカリはちみつペパーミント
大さじ1
塩・胡椒
適宜
作り方
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2
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にんにくによい色がつき、油に香りが移ったら、にんにくを取り出します。
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3
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フライパンを強めの中火にして塩・胡椒した肉を入れ、全体にこんがりと良い色がつくまで焼きます。焼く時間は各面3分程度です。
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4
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しっかりと焼き色がついたら、フライパンの余分な油をペーパータオルでふき取ります。
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5
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4にワインを入れアルコールをサッと飛ばしたら、すりおろしたにんにくと玉ねぎ、醤油を入れて肉全体に絡めます。
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6
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汁にとろみが出てきたら、火を止めてはちみつを入れます。
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コツ・ポイント
(1)肉と汁をジップロックに入れて常温に冷ましている時に、肉に味がしみ込みます。ですから、必ず袋の中で冷ましてから冷蔵庫に入れて下さい。
(2)肉をスライスする時には、一番おいしく味わえる3mm程度の厚さに切って下さい。
(2)肉をスライスする時には、一番おいしく味わえる3mm程度の厚さに切って下さい。
このレシピの生い立ち
オージービーフは硬くておいしくないというイメージがあります。でも、噛むほどに肉の旨味が出て実はとてもおいしいのです。また脂が少なくてとってもヘルシーだということを知ってもらいたくて、オージービーフを堪能してもらえるレシピを考えました。
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