ほうれん草のポタージュスープ

ほうれん草は洗って水気を切り、葉先をつんで葉先だく柔らかくなるまで茹でます。
茎は細かく切ります。

１を冷水にとって冷ましてから水気を切りミキサーにかけてペースト状にします。

玉ねぎ、人参はそれぞれ薄切りにします。

４を冷ましてからミキサーにかけます。

鍋にバターを溶かし小麦粉を炒めて５を加えて溶きのばし味をととのえます。

生クリームと１のほうれん草のペースト状を６に加えて皿に盛り、その上にクルトンを飾ります。