自信作!お店の味 肉まんの画像

Description

お店で食べる肉まんを目指し、何度も失敗しました。
中国の友人にヒントをもらいながら研究し、ようやく完成した肉まんです!

材料 (10個分)

薄力粉
200g
100g
砂糖
37g
少々
ドライイースト
5g
サラダオイル
大さじ1
ぬるま湯
150ml
豚ひき肉
250g
干しシイタケ
大3枚
玉ねぎ
100g
たけのこ水煮
100g
しょうゆ
大3
小0.5
砂糖
大1.5
大2
大1

作り方

  1. 1

    写真

    ボウルに皮の材料を入れ、混ぜる。
    一塊になったら、生地がなめらかになるまでよくこねる。

  2. 2

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    表面がなめらかになったら、丸めなおしボウルに入れ、ラップをする。
    1次発酵:約40分
    (2倍になるまで)

  3. 3

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    干ししいたけ、玉ねぎはみじんぎり
    たけのこは粗みじん
    具の材料をすべてボウルに入れよく混ぜる。

  4. 4

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    生地が2倍になったら、50gずつ分割します。(10個)

  5. 5

    写真

    丸めなおす。
    麺棒で10㎝の円に伸ばしてから具を包んでいきます。
    (生地が伸びにくいようなら布巾をかけ10分おいておく)

  6. 6

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    具を包んだら2次発酵15分(40度くらい)

  7. 7

    写真

    蒸気のあがった蒸し器に肉まんを並べ、蓋をし蒸す。
    強火で15分。

  8. 8

    写真

  9. 9

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コツ・ポイント

少し時間はかかりますが、時間をおくことが大切で、ふんわりやわらかい皮になります。

このレシピの生い立ち

蓬莱の肉まんが好きで、おうちで何度も挑戦しました。
肉汁たっぷりすぎてべちょベちょになってしまったり、今度はパサパサでおいしくなかったりと…
ようやく納得いくものができました。
レシピID : 1745548 公開日 : 12/06/19 更新日 : 14/01/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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クックJ769SW☆
ふわっっふわでもちっもしていて具も美味しいです、今まで作った肉まんレシピで一番好きです💓
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〜みみ〜
今年もお世話になり嬉しいです☺️最後の3個を今蒸し中笑笑 ふわふわでジューシー大好き❤ありがとうございます😊
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myasuda
551の豚まんのようにとてもフカフカでとても美味しかったです。感動しました!ありがとうございました。
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ちょこみー☆
具の味付けがとても美味しかったです皮もふかふかで、これからの季節又作りたいです。