鈴木家のかつお昆布だし

1. 1

   

   鍋に水と昆布を入れて2時間おく。

2. 2

   ①を中火にかけ沸騰する寸前に火を止め、昆布を取り出す。
   （中火で煮る事で昆布の旨味が引き出されます）

3. 3

   

   花かつおを入れて再度中火にかける。

4. 4

   沸騰したら弱火にして3分煮出して火を止め、花かつおが沈んだら目の細かいザルにキッチンペーパー、手拭いなどをおき③をこす。

5. 5

   ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

6. 6

   ・冷凍保存する時は、ジッパーや蓋つきの製氷皿などに入れて匂いが移らないようにして2週間ぐらいで使いきるのがベストです。

7. 7

   出汁をとった後の鰹節はフライパンで煎って醤油で味付けすると、おにぎり用のおかかに、昆布は煮物に入れて炊くと食べられます

8. 8

   H.27.12.29レシピ見直しました。印刷、フォルダ、つくレポさんをして下さいました方へ本当に申し訳ありません。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち