麻婆(風)厚揚

胸肉は包丁でよく叩いて挽き肉状にして下さい。皮は刻みにくいので別料理に使うか、細かく切って生姜等と一緒に炒めて下さい

ミンチにした胸肉に豆板醤大１とショウガ１カケのみじん切りを揉み込み、下味をつけておきます。

残りのショウガと玉ねぎはみじん切りに。
厚揚は３２等分に。
残りの豆板醤と甜麺醤は合わせておきます。

鶏肉の色が変わったら、豆板醤・甜麺醤を具材に絡めるように炒め、水に片栗粉と鶏ガラスープを溶いた物を入れ１分半煮込む。

煮込みながら、山椒・四川風ラー油・塩でお好みの味に整えたら完成です。