キラキラ☆オレンジピールとマーマレード♪

キラキラ☆オレンジピールとマーマレード♪の画像

Description

オレンジ6個、実と皮すべて使い切り~♪
オレンジピールとマーマレード、おまけにマリネも作っちゃいました\(^o^)/

材料 (つくりやすい分量)

砂糖(ピール)
約200g
砂糖(マーマレード)
工程中に記載
グラニュー糖(ピールまぶし用)
50g

作り方

  1. 1

    写真

    オレンジはたわしなどで擦りながら丁寧に水洗いし、皮を剥く。(上下を少し切り落とし、縦に1.5センチ幅くらいに剥く。)

  2. 2

    写真

    拡大するとこんな感じ。
    白い綿部分は苦みが強いのでできるだけ薄く剥く。
    実は別にしておいておく。

  3. 3

    写真

    皮をたっぷり目のお湯で10分茹でてお湯を捨てる工程を3回繰り返す。

  4. 4

    写真

    3の後、水で冷やし、ざるに上げて、細く千切りにし、さらに30分水にさらす

  5. 5

    4をざるに上げ水をきり軽く絞り、ピール用とマーマレード用(5:1)に分ける。

  6. 6

    写真

    【ピール作り】
    5のピール用の皮を鍋に入れ、砂糖200gと水1カップを加え弱中火にかける。

    *写真は5-6ミリ角切

  7. 7

    写真

    しばらく煮ると煮汁が減り、トロリとしてくる。
    煮汁が残っていて、ヘラでかき混ぜたとき鍋底がチラ見えしてきたら火を止める。

  8. 8

    写真

    7をざる(煮汁の温度が高いのでプラざるは溶けるのでNG)に上げて汁気を切る。
    ※汁は美味しいからとっておいて♪

  9. 9

    写真

    天板にオーブンシートを敷き、8を広げ乾燥させる。
    半日天日干し。(花粉の時期だったので、室内で除湿機で乾燥)

  10. 10

    写真

    干す前は箸にくっつくほどベタベタだけど、乾燥するとくっつきにくくなる。オーブンシートからパラリと剥がれる感じ。

  11. 11

    写真

    保存容器などに移して、グラニュー糖をまぶす。
    5個分の皮から180gできました~❤

  12. 12

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    8で出来た煮汁は
    紅茶に入れていただきました。オレンジの香りが爽やかで美味(*^_^*)
    ホットケーキのシロップにも。

  13. 13

    【マーマレード作り】
    ピール作りと同時進行で…。
    2で別にしておいた実の部分2個分を絞り果汁をとる。

  14. 14

    さらに別の1個は薄皮をとり除き、果肉をとり、細かくきっておく。

  15. 15

    写真

    5で分けたマーマレード用の皮と13の果汁、14の果肉を合わせて重さを測る。測った重さの半量の砂糖を加えて火にかける。

  16. 16

    写真

    煮詰まったら、火を止め熱いうちに瓶(煮沸消毒済)につめる。
    *煮汁がトロリとしてきて「まだゆるいかな?」くらいが止め時。

  17. 17

    写真

    【おまけ】
    残った実で『オレンジとしょうがのマリネbyサンキストオレンジ 』を作りました。ID :1723595

  18. 18

    写真

    ピールを入れて作ってみました。
    『おからとヨーグルトで濃厚チーズケーキ by sayata』
    ID :1434665

  19. 19

    写真

    5-6ミリ角に切ったピール♪
    お菓子やパンの混ぜ込み用にはこの切り方がよいかも(*^_^*)

  20. 20

    写真

    みじん切りの皮と果汁(果肉なし)で作ったマーマレード❤ちょうど良い固さに仕上がった!!!

  21. 21

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    バニラアイスにシロップ(ピールの煮汁)をかけてピールをトッピング♪

  22. 22

    写真

    ママ友プレゼント用❤

    *2012年6月6日
    工程写真の一部を変更・追加しました*

コツ・ポイント

マーマレードは冷えたら固くなります。煮詰めすぎに注意!
14の工程を省いて13の工程で3個分の果汁をとっても可。(果肉なしでも美味しいです)

このレシピの生い立ち

パンやお菓子作りによく使うオレンジピール。
「たくさん入れると美味しいんだでど高いのよよね…」とつぶやいた私に「ほら、昨日もらったオレンジで作ってみたら?」と旦那。
昔の記憶とこちら(レシピID :275043)の工程を参考に作りました。
レシピID : 1751912 公開日 : 12/03/31 更新日 : 12/06/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
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oneday501
両方とも初めて作りました♪これでお菓子作ろうかなと思います^^

作っていただき感謝❤めざせ!つくれぽ100件♪