キラキラ☆オレンジピールとマーマレード♪
Description
オレンジピールとマーマレード、おまけにマリネも作っちゃいました\(^o^)/
材料
(つくりやすい分量)
作り方
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1
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オレンジはたわしなどで擦りながら丁寧に水洗いし、皮を剥く。(上下を少し切り落とし、縦に1.5センチ幅くらいに剥く。)
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2
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拡大するとこんな感じ。
白い綿部分は苦みが強いのでできるだけ薄く剥く。
実は別にしておいておく。
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3
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皮をたっぷり目のお湯で10分茹でてお湯を捨てる工程を3回繰り返す。
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5
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4をざるに上げ水をきり軽く絞り、ピール用とマーマレード用(5:1)に分ける。
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6
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【ピール作り】
5のピール用の皮を鍋に入れ、砂糖200gと水1カップを加え弱中火にかける。
*写真は5-6ミリ角切
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7
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しばらく煮ると煮汁が減り、トロリとしてくる。
煮汁が残っていて、ヘラでかき混ぜたとき鍋底がチラ見えしてきたら火を止める。
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8
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7をざる(煮汁の温度が高いのでプラざるは溶けるのでNG)に上げて汁気を切る。
※汁は美味しいからとっておいて♪
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9
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天板にオーブンシートを敷き、8を広げ乾燥させる。
半日天日干し。(花粉の時期だったので、室内で除湿機で乾燥)
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10
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干す前は箸にくっつくほどベタベタだけど、乾燥するとくっつきにくくなる。オーブンシートからパラリと剥がれる感じ。
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保存容器などに移して、グラニュー糖をまぶす。
5個分の皮から180gできました~❤
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8で出来た煮汁は
紅茶に入れていただきました。オレンジの香りが爽やかで美味(*^_^*)
ホットケーキのシロップにも。
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【マーマレード作り】
ピール作りと同時進行で…。
2で別にしておいた実の部分2個分を絞り果汁をとる。
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さらに別の1個は薄皮をとり除き、果肉をとり、細かくきっておく。
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5で分けたマーマレード用の皮と13の果汁、14の果肉を合わせて重さを測る。測った重さの半量の砂糖を加えて火にかける。
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煮詰まったら、火を止め熱いうちに瓶(煮沸消毒済)につめる。
*煮汁がトロリとしてきて「まだゆるいかな?」くらいが止め時。
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【おまけ】
残った実で『オレンジとしょうがのマリネbyサンキストオレンジ 』を作りました。ID :1723595
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ピールを入れて作ってみました。
『おからとヨーグルトで濃厚チーズケーキ by sayata』
ID :1434665
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5-6ミリ角に切ったピール♪
お菓子やパンの混ぜ込み用にはこの切り方がよいかも(*^_^*)
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みじん切りの皮と果汁(果肉なし)で作ったマーマレード❤ちょうど良い固さに仕上がった!!!
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バニラアイスにシロップ(ピールの煮汁)をかけてピールをトッピング♪
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ママ友プレゼント用❤
*2012年6月6日
工程写真の一部を変更・追加しました*
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コツ・ポイント
14の工程を省いて13の工程で3個分の果汁をとっても可。(果肉なしでも美味しいです)
このレシピの生い立ち
「たくさん入れると美味しいんだでど高いのよよね…」とつぶやいた私に「ほら、昨日もらったオレンジで作ってみたら?」と旦那。
昔の記憶とこちら(レシピID :275043)の工程を参考に作りました。