豆と卵のおからサラダ

豆と卵のおからサラダ
おからをポテトサラダっぽくして、ミックスビーンズも加え食感のアクセントに。おからが苦手な方でも食べやすいかな。

材料 (2人分)

おから
50g
ミックスビーンズ
50g
胡瓜
1/3本
ゆで卵
1個
大さじ1
・酢
小さじ1
・マヨネーズ
大さじ2~
・塩・胡椒
少々

1

胡瓜は縦半分に切り薄い半月切りに。
ゆで卵は粗みじん切りに。

2

ボウルにおからとオリーブ油と酢を入れ、しっとりと馴染ませるように混ぜる。

3

1.とお豆と、残りの調味料を入れて混ぜ合わせる。
冷蔵庫で冷やして味を馴染ませれば出来上がり。

コツ・ポイント

新鮮なおからなのでそのまま使用していますが、おからの臭いが気になる方、または日にちが経過してるおからや冷凍していたものは一度フライパンで乾炒りして冷ましてから使用するとよいでしょう。
マヨネーズはお好みの量で加減して下さい。

このレシピの生い立ち

おから消費のためポテトサラダ風に。
レシピID : 1753576 公開日 : 12/03/26 更新日 : 12/10/24

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