★ブラジル家庭の味★フェジョン
Description
本場ブラジルで教わった家庭料理。シンプルなのにお豆とベーコンのダシがきいて深みのある味になります♪
ppyukiqq
材料
（4人分）
作り方
-
-
1
-
うずら豆1カップをさっと洗って、3カップの水につけて一晩置いてふやかす。
-
-
-
2
-
玉ねぎとニンニクをみじん切りにする
-
-
-
3
-
ベーコンも荒みじんくらいに小さめ目にカット
-
-
-
4
-
圧力鍋にオリーブオイルを入れてベーコンを炒める。ベーコン自身から油がじんわり出てややこんがりするくらいが目安
-
-
-
5
-
ベーコンがこんがりしたら玉ねぎとニンニクを加えて玉ねぎが透き通る位までさらに炒める
-
-
-
6
-
１のうずら豆とをうずら豆をつけておいた水、塩を一緒に鍋に放り込んで圧力を10分弱かけて、火を止めて自然減圧
-
-
-
7
-
豆が柔らかく煮えたら木べらで豆を少しつぶしながら5〜10分煮込みほどよくとろみをつける。
-
-
-
8
-
最後に味見をして足りなければ塩を足してみる。あとはご飯にかけて召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
食べる時はご飯にかけるので塩はやや強い方が私は好みですが、ベーコンの塩味が出るので後で調整できるよう、塩は少なめから。すぐ食べても美味しいけどカレーと同じで翌日の方がコクが増すので食べる日の前日朝、豆を水に浸して夜作って一晩寝かすとベター♪
このレシピの生い立ち
ブラジルで8年過ごした母から大人になって伝え聞いた、本場ブラジル家庭料理♪毎日食べてもあきないおふくろの味です。
