みがきにしんの甘露煮（圧力鍋使用）

たわしで力を入れて洗う。皮はむかない、乱切りにする。

30分～あくぬきをする。2～3回水を変える。

生姜は皮付きのまま、千切りにする。

水・調味料（砂糖は大さじ3だけ）を鍋に入れ加熱。沸騰したらごぼう・鰊・生姜の順に投入し、20分加圧し自然冷却。

砂糖大さじ2を入れ、煮汁を煮詰める。焦げやすいので、ふたはしない。

5分程煮詰めると、照りがでます。