自家製酵母でカンパーニュ

材料をすべてボウルに入れて、粉っぽさがなくなるまで捏ねるたら丸め直し20分休ませる。

ボウルを回しながら生地を中央に向かって折り畳むようにして捏ね、20分休ませる。もう一度繰り返す。

丸め直しラップをかぶせ発酵、生地がひとまわり大きくなったら一度パンチをいれる。

オーブン250℃に予熱する。

発酵後、かごから生地を取り出し、十字にクープ入れる。
たっぷり霧をふく

温めておいたオーブンでスチーム6分程かけ、その後温度を230℃に下げて20分焼く

焼き加減はお好みに調整してください♪

こちらは↑
280度予熱ボウルをかぶせ、15分、250度に下げ15分、ボウルを取り、13分ほど焼いたカンパーニュです。