中国と言えば!…麻辣湯

中国と言えば!…麻辣湯

Description

本場の味を食べ歩き、これぞ日本の麻辣湯!と思しき味に到達。
辛いけど旨い!本格志向の貴方も、そうで無い皆様も、很好吃。

材料 (2人分)

ラード
大匙1
四川豆板醤(減塩)
大匙1
大蒜みじん切り
中1片分
生姜みじん切り
大蒜と同量
老酒
50cc
中華スープ(味覇)
400cc
葱みじん切り
大匙1
●生抽(又は日本醤油)
中匙1
●塩
小匙1
●四川唐辛子粗挽き(又は一味唐辛子)
小匙1(お好みで加減)
小匙1(お好みで加減)
●辣油
小匙1(お好みで加減)
●胡椒(挽き落ち)
小匙1
●五香粉
少々
大匙1
香醋(又は日本黒醋)
数滴

作り方

1

中華鍋を弱火に掛け、ラードを鍋に馴染ませ、豆板醤→大蒜→生姜の順に投入しながら、香りが出るまで炒める。

2

鍋に、老酒→中華スープを順に加え、強火にして、掻き混ぜながら一煮立ちさせ、葱を加える。

3

煮立ったら弱火にして、●の調料を加えて味見する。
味が決まったら、最後に胡麻油を廻し入れ、香醋を垂らせば完成♪

4

後はお好みで、様々なトッピングを加えてお楽しみください。(写真は、鶏肉、木耳、香菜トッピング)

コツ・ポイント

豆板醤・大蒜・生姜は、絶妙な鍋捌きで微妙に焦がして香ばしさを出すのがコツ。デフォルトで辛いですが、慣れるとヤミツキにw 辛さを極めたい漢の方なら、四川唐辛子をジョロキアに代えれば、とことん逝けますよw なお、五香粉と花椒は勿論必須です!

このレシピの生い立ち

日本各地で「麻辣湯」の看板を見る度に反応!…しかし大抵、期待外れでガク~・・というわけで、やっぱ自作しかないですね。そりゃ勿論、「本場の味越え」を目指した入魂の力作ですヨ(´ハ`)
レシピID : 1760998 公開日 : 12/04/01 更新日 : 12/04/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15 (14人)

2022/01/25

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にんにく、コチュジャン、砂糖も追加してみました。具材はえのき、舞茸、椎茸、ネギ、玉ねぎ、人参、青梗菜、豚肉です!

さきあぽ

2022/01/24

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レシピ参考にさせていただきつつおうちにあるもので♪豆板醤、食べるラー油、鶏がらスープで作りました。きのこたっぷり&青梗菜で!

さきあぽ

2021/05/01

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おいしー!最高です!

まなんちゅ0603

2020/09/26

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最近、中華にハマってずっと作ってみたいと思っていた一品の一つを遂に作りました。フォローさせていただきます!

ねねこんぐさん

Profile とってもとまと 2015年01月20日 00:24
本当に美味しかったです! 素晴らしいレシピをありがとうございます!!
わたなベイベー 2015年01月20日 12:27
噢!つくれぽ的初コメント謝謝您(^^ゞ
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