アメリカのレシピシリーズ②　クリームチーズ＆ジャムケーキ

オールパーパスフラワーがない場合は強力粉と薄力粉を8:2で混ぜます。薄力粉だけでも大丈夫だと思います。この粉をふるっておきます。この際ＢＰやベーキングパウダーは混ぜません。

クリームチーズと室温にもどしたバターをハンドミキサーで練ります。柔らかくなったらグラニュー糖を入れ空気を含ませるように混ぜます。

ここにふるった粉を半分入れ、ハンドミキサーを低速にして混ぜます。つぎに低速のまま卵、牛乳、バニラ、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩の順に材料を入れて混ぜていきます。

生地の表面にジャムを何カ所かに分けてのせます。できるだけとろりとしたジャムをお勧めします。本来のレシピではラズベリージャムでしたが日本ではちょっと高いのでストロベリーを使っています。お好みのジャムを使ってください。

ジャムが硬めのときは少しあたためて柔らかくすると扱いやすくなります。ジャムを混ぜすぎない程度にマーブルに生地に混ぜ込みます。

170-180℃のオーブンで30-35分焼きます。焼き上がったら型のままラックの上で冷まします。冷めたらお好みでふんとうをかけてデコレーションしてください。