鴨そばかも？

蕎麦をゆでるお湯を沸かす。
その間に葱を２センチ位のぶつ切りにする。

鴨肉はスライスされていなければ薄切りにして、フッ素加工の
フライパンで焼く。肉から油が出てきたら葱を加えて焼色がついたらめんつゆを入れる。　

煮立ってアクが出てきたらすくい、汁椀にもる。
蕎麦が茹で上がったら冷水
でしめる。
冷たい蕎麦を熱々のつゆにつけて食べます。