春キャベツで*濃厚*味噌ラーメン*

春キャベツで*濃厚*味噌ラーメン*
豚肉とキャベツで作る、味噌ラーメンです。
市販のスープは使わず、味噌と豆板醤とラードで仕上げます。

材料 (1人分)

中華そば
1玉 
キャベツ
2~3枚
豚肉こま切れ
50g
360~400ml
赤味噌・白味噌又は田舎味噌
各大1又は大2
小1/2
ラード
大1強
ラー油
長ネギみじん切り
適宜

1

キャベツは、ザク切り、にんにく、長ネギはみじん切りにする。
鍋にラーメンの湯を沸かす
スープ用の湯を沸かす(沸騰させる)

2

味噌を合わせ、少量のお湯で溶かしておく。
ラーメンを茹で始める。
器を温めておく。

※スープ用のお湯を使って下さい。

3

中華鍋を熱して、ラードを入れ、にんにく、豆板醤を炒めたら、豚肉を入れ、色が変わったら、キャベツを加え、炒める。

4

お湯、中華スープの素(ウェイパー)、予めお湯で溶かしておいた、味噌を加え、沸騰させる。

5

麺が茹で上がったら、湯切りをして、器に盛り付け、4のスープと具をかける。お好みでネギ、、ラー油、摺りゴマをかける。

6

※山岸一雄監修 「つけ麺専用中華麺」
こちらはつけ麺用ですが、麺が太くてボリュームが有るので味噌ラーメンにお勧めです

7

写真

*肉味噌ラーメン*
レシピID:1758492

8

写真

*塩ラーメン*
レシピID:627934

コツ・ポイント

※スープのお湯の一部を使います。
※赤だし味噌が無い場合は、田舎味噌を使って下さい。
※味噌を入れたら、長時間沸騰させないで下さい。
※春キャベツは直ぐに柔らかくなるので、ラーメンが茹で上がる頃に
スープが出来上がる様に作って下さい。

このレシピの生い立ち

我が家の定番の料理です。
レシピID : 1763414 公開日 : 12/04/02 更新日 : 12/04/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/05/07

First tsukurepo mark
写真

今日の独りご飯に。こってり美味しいね!丁寧なコツ解説ありがとう。

Jock

れぽありがとうございます♪美味しく出来て良かったで~す。